{"product_id":"parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","title":"Parmigiano Reggiano DOP 48 mesi","description":"\u003cp\u003e\r\n\t\tSemplicemente, un mito. E come tutti i miti che si rispettino anche il Parmigiano Reggiano ha una storia che mescola verità e leggenda.\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\t  È un formaggio molto antico, che si produce nello stesso modo almeno dal Medioevo. Già nel Trecento, periodo dei grandi poeti italiani, c’è chi gli dedicava una pagina: Giovanni Boccaccio lo cita nella sua opera più famosa, il \r\n\t\t\u003cem\u003eDecamerone\u003c\/em\u003e, in cui immagina “\u003cem\u003euna montagna tutta di formaggio Parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti, che niuna altra cosa facevan, che fare maccheroni e ravioli e cuocerli in brodo di capponi, e poi li gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava, più se n'aveva”.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\r\n\t\t  Ne parlano poi cuochi, gourmet, intellettuali. Questi veri e propri atti d’amore costeggiano i secoli, per arrivare al Novecento e allo scrittore Giovannino Guareschi, che sembra avere capito tutto, non solo del Parmigiano, ma anche della nostra terra: “\r\n\t\t\u003cem\u003eA fissare con una fortissima lente d'ingrandimento la grana del Parmigiano, essa si rivela non soltanto come un'immutabile folla di granuli associati nell'essere formaggio, ma addirittura come un panorama. È una foto aerea dell'Emilia presa da un'altezza pari a quella del Padreterno”.\u003cbr\u003e\r\n\t\t\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\r\n\t\t  Importantissima è la stagionatura, periodo durante il quale il Parmigiano cambia carattere e diventa il formaggio sorprendente che tutti ci invidiano. La stagionatura minima è di 12 mesi, ma noi ve lo offriamo di 18,\u0026nbsp;24 e 36 mesi. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tArrivato ai 18 mesi il Parmigiano presenta sentori giovani, che possono ricordare la frutta fresca, l’erba, i fiori e il latte. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tSuperati i 24 mesi gli aromi si intensificano, in perfetto equilibrio fra dolcezza e sapidità, mentre si accentua la friabilità del formaggio ed è percepibile la tipica grana. \r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\t\tOltre i 36 mesi questa friabilità si accentua ulteriormente, il sapore è ora speziato, i sentori di frutta fresca lasciano spazio a quelli più intensi della frutta secca.\r\n\t\t\u003cbr\u003e\r\n\u003cstrong\u003eOltre i 48 mesi stupisce per il suo sapore e per la sua consistenza friabile e granulosa. Si scioglie in bocca; è saporito, talvolta con profumi che ricordano la frutta secca e un retrogusto di noce, chi lo assaggia non può che apprezzarlo. La pasta è giallo paglierino e compatta con numerosi granuli di tirosina.\u003c\/strong\u003e\r\n\t\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFormaggio - Ingredienti: Latte, sale, caglio.\u003cbr\u003e\nL’assenza di lattosio è conseguenza naturale del tipico processo di ottenimento del Parmigiano Reggiano.\u003cbr\u003e\nConservare in frigorifero (4° - 8°)\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Circa 1 kg","offer_id":31787952504915,"sku":"48M1KG_1","price":76.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP48mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly.jpg?v=1636304498","url":"https:\/\/ch.emiliafood.love\/it\/products\/parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}