Condimenti e aceto balsamico

La parola “balsamico” immediatamente richiama alla mente l’idea di qualcosa di prezioso, un balsamo per i sensi. Nelle terre del modenese questo incantesimo è tutto da gustare. Le acetaie sono luoghi dove la memoria si raccoglie. Il passato si fonde con il presente all’ombra dei legni che, con le loro diverse essenze, contribuiscono a regalare ai condimenti balsamici un sapore unico.