Ciccioli o Greppole

Una cosa sorprendente della cucina, così come della vita, è che a volte le cose più buone nascono da quelli che chiamiamo “scarti”. Del maiale non si butta via niente, questo si sa, ed è così che già nel Medioevo il grasso restante dalla colatura, cotto a fuoco lento e insaporito con spezie si preparò a diventare un elemento tipico della tradizione gastronomica emiliana.

I nostri Ciccioli (Greppole) si riconoscono dal caratteristico colore ambrato e dalla consistenza friabile, ma soprattutto dall’intenso aroma e dal gusto indimenticabile. L’elevato apporto calorico rende i Ciccioli perfetti per essere gustati nelle occasioni di festa, magari accompagnati da polenta calda.

Sbriciolateli su una buona focaccia per sorprendere i vostri ospiti oppure utilizzateli per insaporire zuppe e risotti. Basterà stappare una bottiglia di vino e un aperitivo tra amici organizzato all’ultimo minuto si trasformerà in un incontro memorabile all’insegna del gusto.

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